AI浪潮不断席卷各行各业，古井贡酒再提数字化，令人不由地联想：酒业数字化还有多少可能？

　　从一粒粮转化为一滴酒，数字化无处不在一号酿酒车间是古井贡酒数字化转型的产物，落成于2020年。

　　走进一号酿酒车间，人少、机多，可能是很多人的共同感受。在这里，主角由酿酒工人变成了各种尖端设备。机械手臂、大型输送机、摘酒装置以及智能传感器纷纷大显身手，在“数字化管理系统”的精准调控下，高效协同完成从酿造、灌装到装盒、装箱的每一个生产环节。

　　。一道道生产指令由智能化平台自动下达到每一台设备，实现了从原料到成品的全流程在线监控与管理，构建了一个紧密无间的智能化生产闭环体系。提质增效，是数字化带给传统企业的最大改变，古井贡酒同样如此。

　　在古井贡酒智能园，生产设备联网率高达96%以上，实现了酿酒生产的高度自动化

　　。这一转变显著减轻了酿酒工人的劳动强度，并使得车间的人均产能较传统酿造车间提升了约十倍之多。特别是在灌装环节，智能设备的引入使得工作效率跃升了约2.27倍。

　　古井贡酒模式有何独到之处？古井贡酒能够让数字产生酒香，源于其多年以来在数字化转型的深入探索。

　　。一方面，古井贡酒坚守传统酿造工艺，传承匠心精神。比如，古井贡酒内部每年都举行技术比武，从中发现了一大批技术精良、默默奉献的酿酒工匠。很多人看一看酒花就能判断酒度，抓一把酒醅就能感知水分，手伸进酒醅就能测量温度，舌头尝一尝酒醅就能感知酸度……另一方面，古井贡酒通过将传统酿酒工艺数字化，逐步推动机理模型创建和大数据分析应用，不断优化酿酒生产工艺，推动绿色酿造，智能制造，让数字产生“酒香”。

　　”数字化管理新模式，即以古井贡酒数字化战略为核心，以2大数据基座为支撑，建设6大能力，开放N个平台应用，致力于打造感知、联接和智能的白酒工业平台，助力企业高质量发展。

　　古井贡酒搭建大数据平台和工业物联网平台两大数据基座，建立中心化支撑平台，有效整合IT和OT数据资源，推进生产过程中的设备、CRM、ERP等数据采集、建模、分析与应用，建立一个集成、连接、管理、智能化的数据运营体系，全面优化生产管理，提高生产效率，降低生产成本，提高数据利用效率，降低数据管理成本。

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　　。古井贡酒面向经销商、终端门店等渠道主体和消费者，打造了包括古井云CRM、移动业务、店店通、控盘分利、电商云、官方商城等应用，将CRM与ERP系统打通，探索并形成了S2B2b2c数字化白酒营销新模式，实现经销商自助下单、支付、到货签收、确认和订单可溯源等全流程可视化服务和高效协同。

　　。古井贡酒搭建了端到端的供应链平台，打通上下游数据供应链，实现供应链状态实时监控、库存管理、订单处理、产品追踪、物流配送、支付结算等，有效优化供应链的流程，提高协同效率、降低错误率，从而提高公司的运营效率、经营水平和竞争力。

　　。古井贡酒以传统酿酒工艺为基础，引入物联网、大数据等新一代信息技术，实现智能酿酒、智能勾调、智能灌装，在提升产品的质量、口感和稳定性的同时，也推动了降本增效。

　　。古井贡酒引入了全生命周期质量管理、白酒品评、实验室管理等多个应用来支持企业的质量管理工作，实现了从一粒粮到一滴酒的全生命周期的质量管控，为消费者提供高质量的品质保障。

　　。古井贡酒打造业务在线化、流程自动化的协同办公平台，提高工作便捷性，能够快速响应和高效运行网络协同应用，打破时空限制，有效促进管理升级，为企业长远发展奠定基础。

　　。古井贡酒优化用能结构，降低能耗，保护产区生态，推动绿色低碳转型和可持续发展。

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　　近年来，古井贡酒的营收、利润率一直保持增长状态，产品升级带来的红利日益显著，品牌影响力与日俱增。这一系列成绩的取得，

　　既离不开古井贡酒传统酿造技艺的坚守，更离不开深植于企业内心的创新精神以及对时代发展的前瞻洞察

　　。对此，中国酒业协会理事长宋书玉给予了高度肯定：“古井贡酒在创新发展上，为整个产业树立了典范，在老名酒中焕发了青春。”

　　AI浪潮来袭，酒业数字化向何处去？进入2025年，DeepSeek、人形机器人的爆火，让古井贡酒再次领略到了数字经济的魅力，同时也对酒业数字化产生了无限遐想。

　　。酒企数字化转型应聚焦智能化生产、数据驱动决策、供应链优化、数字化营销、客户关系管理、产品创新、可持续发展、区块链溯源、员工培训和网络安全。

　　云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、知趣咨询总经理蔡学飞认为，中国酿酒行业属于传统行业，并且横跨一二三产业，产业链条较长，而DeepSeek代表着AI与数字经济技术属于创新工具，

　　AI与数字经济对酒行业的核心价值是以数字化重构“生产-营销-服务”全链路，将传统酿造技艺转化为可感知的消费者价值

　　，从而活化酿酒工艺，深化消费者服务，更好地在保持品质内核的同时创造新的消费体验，促进产业的进一步转型升级与发展。蔡学飞建议，

　　酒企应该积极利用DeepSeek在内的相关数字化智能技术，不断深挖与完善传播、生产、酿造、物流、消费者服务等价值链条

　　通过短视频生态构建沉浸式文化IP，通过AI技术重新实现文化的挖掘与复兴，并且实现积极的在线互动，从而实现“

　　”的价值重构，构建“数据驱动+场景创新”的“AI+酒”模式。独立酒评人肖竹青认为，酿酒现代化的标志是让工艺更传统，让工具更现代。

　　前酒企的人工智能主要是在仓储物流环节和销售数据统计领域，清香型酒企在酿造方面实现了部分的AI智能化，但是浓香型和酱香型目前只是在五码合一数字营销和仓储物流和互联网大数据推广方面得到了广泛应用。